RAJブランドの業務用オリジナル スパイスミックス。インドでポピュラーなお料理のオリジナルカレー粉シリ―ズです。
「チャットマサラ」はアムチュール（マンゴーパウダー）やアナルダナシード（乾燥ザクロ）の酸味が利いたミックススパイス。
野菜と混ぜてサラダやマリネ、スナックなどに使用されます。酸味と塩味の利いたスパイスなので、スライスした野菜や出来上がったお料理にかけるだけでも美味しく召し上がって頂けます。インドではフレッシュスナックや、またフルーツにかけても楽しみます。
★RAJの業務用スパイスシリーズはこちら★

●インドスナック レシピ●　※パッケージの後ろに日本語レシピ載ってます
ヤム・タム・チャート（ポテトのスパイシースナック）の作り方　(調理時間：約12分)　4人分
材料：ジャガイモ4個(約300g)、タマリンドペースト大匙1.5、フレッシュミント4～5枝、チャットマサラ（本品）小匙3、トマトケチャップ大匙1、揚げ油適量
【作り方】
1.ジャガイモをゆでて約2～3cmにカットし、たっぷりの油で揚げる。
2.上記1のジャガイモにタマリンドペースト、細切りにしたミント、本品、トマトケチャップを加えてよく混ぜれば出来上がり。

※ジャガイモは揚げず、ゆでたままのものでもOK。市販のフライドポテトを使用してもOK。
※仕上げにナムキーンのブジアセブとヨーグルトをトッピングしても美味しいです。
※生のミントが手に入らない場合、ドライミントや生のシソを利用しても美味しくできます。量を調整してください。

حلال Halāl (HALAL FOOD / Helal food) With halal mark.
【ハラル食品】この商品はハラル認証を受けた「ハラルフード」です。パッケージにハラール認証マーク付き。
※合成着色料、合成香料および防腐剤を使用していません。
(13052)(RAJ) Indian Mix spices Chat Masala 500g (Salada seasoning powder)

RAJブランドの業務用オリジナル スパイスミックス。インドでポピュラーなお料理のオリジナルカレー粉シリ―ズです。
「チャナマサラ」はトマトの酸味が利いた辛いひよこ豆のカレー。
日本人に大人気のカブリチャナ（ひよこ豆）をマサラ（ミックススパイス）で調理したカレー「チャナマサラ」用のミックスマサラです。
ひよこ豆に玉ねぎ、トマトなどを加えて作るこのカレーは、圧力なべを使えばあっという間に調理できます。また缶いり茹でひよこ豆を使用すれば更に手軽に。ひよこ豆以外のお豆でも美味しく作れます。マサラ自体に少し酸味があるので、工夫次第でいろんなお料理に振りかけてインドスパイスならではの味と香りを楽しめます。
★RAJの業務用スパイスシリーズはこちら★

●インドカレー レシピ● ※パッケージの後ろに日本語レシピ載ってます
チャナマサラカレー(ひよこ豆カレー)の作り方　(調理時間：約35分)　4人分
材料：ひよこ豆500g、玉ねぎ中2個、トマト中2個、チャナマサラスパイス(本品)大匙3、油大匙4、水400ml（ひよこ豆のつけ汁でも可）
【作り方】
1.ひよこ豆はしっかりと洗い、たっぷりの水に一晩漬けて置く
2.玉ねぎとトマトは荒みじん切り
3.フライパンに油を熱して玉ねぎを炒め、あめ色になったらトマトを加え、汁気が出てくるまで炒める
4.上記3にチャナマサラスパイス（本品）と、上記１のひよこ豆を漬け汁からあげて、加える
5.上記4を水400mlと共に圧力なべに入れて20分ほど煮込んで出来上がり

※水はひよこ豆のつけ汁に水を加え量を調整して使ってください。
※圧力なべがない場合、普通の鍋に水800mlとともに入れて弱火で40分煮込んでください。
※刻んだ生のコリアンダーとショウガの千切りをのせ、クミンライスかチャパティなどインドパンを添えて熱いうちに召し上がれ！

حلال Halāl (HALAL FOOD / Helal food) With halal mark.
【ハラル食品】この商品はハラル認証を受けた「ハラルフード」です。パッケージにハラール認証マーク付き。
※合成着色料、合成香料および防腐剤を使用していません。
(13051)(RAJ) Indian curry Mix spices Chana Masala 500g (Curry powder)

しっかりとした味わいの「プレミアム」クオリティの紅茶です。チャイには適度な渋みと美しい色合いを手早く抽出するのに最適なCTC製法のアッサムティーが欠かせません。断面積が多く、ディープな色と味わいをしっかり楽しむことができます。お好みのスパイスと一緒に煮だし、牛乳を加えるだけで簡単に本場の味を楽しめます。

このCTC紅茶プレミアムはミルクで煮だして飲むチャイ以外にも、ブラックティーとしてそのまま飲んでいただくのにも最適です。色・味とともに香りも楽しんでいただけるクオリティの紅茶です。

ワンポイント
CTC紅茶とは?
Crush（押しつぶす） Tear（引きちぎる） Curl(丸める）の工程を経て製造されたコロコロと丸い茶葉。こちらはポットに入れて蒸らしても茶葉が広がることはありませんが、素早く濃くきれいな色合いの紅茶が入れられます。スパイスの味と香りを楽しむチャイには最適の紅茶と言えます。

حلال Halāl (HALAL FOOD / Helal food) With halal mark.
【ハラル食品】この商品はハラル認証を受けた「ハラルフード」です。パッケージにハラール認証マーク付き。
(21010)(RAJ) Premium Tea CTC Assam 500g

この製品を使ったレシピのご紹介

マサラチャイ

スパイス香るミルクティー

ミルクティーに最適と言われるアッサムティーの、茶葉が少し大きめの商品です。その中でも特に適度な渋みと美しい色合いを手早く抽出するのに最適なCTC製法のアッサムティーがチャイには欠かせません。断面積が多く、色も香りもしっかり楽しむことができます。お好みのスパイスと一緒に煮だし、牛乳を加えるだけで簡単に本場の味を楽しめます。

ワンポイント
CTC紅茶とは?
Crush（押しつぶす） Tear（引きちぎる） Curl(丸める）の工程を経て製造されたコロコロと丸い茶葉。こちらはポットに入れて蒸らしても茶葉が広がることはありません。
紅茶の香りを楽しみたい方には、紅茶自体の香りが少々弱いと感じる製法のお茶かもしれません（紅茶はミルクを加えて加熱することによっても香りは弱まります）。 しかし、スパイスの味と香りを楽しむチャイには最適の紅茶と言えます。

حلال Halāl (HALAL FOOD / Helal food) With halal mark.
【ハラル食品】この商品はハラル認証を受けた「ハラルフード」です。パッケージにハラール認証マーク付き。
(21002)(RAJ) Tea CTC Assam Big 500g

この製品を使ったレシピのご紹介

マサラチャイ

スパイス香るミルクティー

お料理やお菓子作りに使いやすい「アーモンドスライス」の業務用パックです。カシューナッツやピーナッツと同じく、お料理に加えるとリッチな味わいと豊かな香ばしさが広がります。薄くスライスされているのでそのままシリアルに加えたり、刻んでアイスクリームや飲み物にトッピングするのもおススメです。オーブンやフライパンでローストしたり、油で揚げると香ばしさが増します。フライの衣に使用したりサラダのトッピングにもどうぞ。

★お料理に合わせて使い分け★
【RAJ】アーモンドホール100g
【RAJ】アーモンドホール500g
【RAJ】アーモンドホール 1kg
【RAJ】アーモンドスライス100g
【RAJ】アーモンドスライス 500g
【RAJ】アーモンドダイス100g

​(16002)【RAJ】Almond Slice 500g

お料理やお菓子作りに使いやすい「スライスアーモンド」です。カシューナッツやピーナッツと同じく、お料理に加えるとリッチな味わいと豊かな香ばしさが広がります。薄くスライスされているのでそのままシリアルに加えたり、刻んでアイスクリームや飲み物にトッピングするのもおススメです。オーブンやフライパンでローストしたり、油で揚げると香ばしさが増します。フライの衣に使用したりサラダのトッピングにもどうぞ。

★お料理に合わせて使い分け★
【RAJ】アーモンドホール100g
【RAJ】アーモンドホール500g
【RAJ】アーモンドホール 1kg
【RAJ】アーモンドスライス100g
【RAJ】アーモンドスライス 500g
【RAJ】アーモンドダイス100g
​(16052)【RAJ】Almond Slice 100g

素晴らしい香りと優しい甘みのアーモンドは、料理やお菓子作りにリッチな味わいを加えます。こちらは便利な「ダイスカットタイプ」なのでそのままサラダやカレーのトッピングにもおすすめ。ローストが甘めなので使う前にフライパンかオーブンで軽くローストしていただくと香ばしくなります。皮を取り除き、刻んであるので製パン材料、またクッキーやケーキ作りに製菓材料としても大変便利です。カシューナッツやピーナッツと同じく、お料理に加えてリッチな味わいと豊かな香りをお楽しみください。

★お料理に合わせて使い分け★
【RAJ】アーモンドホール100g
【RAJ】アーモンドホール500g
【RAJ】アーモンドホール 1kg
【RAJ】アーモンドスライス100g
【RAJ】アーモンドスライス 500g
【RAJ】アーモンドダイス100g
(16053)【RAJ】Almond Diced 100g

素晴らしい香りと優しい甘みのあるナッツ「アーモンドホール」の業務用1kgパック。お料理やお菓子作りにお使いいただけるよう、塩分不使用、ローストが控えめになっているので、おつまみとして召し上がるときはフライパンで炒るかオーブンでローストしてからお召し上がりください。塩分が気になる方の美味しく健康的なスナックとしてもおすすめです。ケーキやクッキーなどの製菓材料やパン作りの材料として、またサラダのトッピングにもおすすめです。カシューナッツやピーナッツと同じく、お料理に加えてリッチな味わいと豊かな香りをお楽しみください。

【ワンポイント】
インドでは記憶力が良くなる食べ物として、テスト前に牛乳に一晩浸けたアーモンドを食べることもあるそうです。

★お料理に合わせて使い分け★
【RAJ】アーモンドホール100g
【RAJ】アーモンドホール500g
【RAJ】アーモンドホール 1kg
【RAJ】アーモンドスライス100g
【RAJ】アーモンドスライス 500g
【RAJ】アーモンドダイス100g

(16001)(RAJ) Almond Whole 1kg

素晴らしい香りと優しい甘みのあるナッツ「アーモンド」のホールタイプ。お料理やお菓子作りにお使いいただけるよう、塩分不使用、ローストが控えめになっているので、おつまみとして召し上がるときはフライパンで炒るかオーブンでローストしてからお召し上がりください。塩分が気になる方の美味しく健康的なスナックとしてもおすすめです。ケーキやクッキーなどの製菓材料やパン作りの材料として、またサラダのトッピングにもおすすめです。カシューナッツやピーナッツと同じく、お料理に加えてリッチな味わいと豊かな香りをお楽しみください。

【ワンポイント】
インドでは記憶力が良くなる食べ物として、テスト前に牛乳に一晩浸けたアーモンドを食べることもあるそうです。

★お料理に合わせて使い分け★
【RAJ】アーモンドホール100g
【RAJ】アーモンドホール500g
【RAJ】アーモンドホール 1kg
【RAJ】アーモンドスライス100g
【RAJ】アーモンドスライス 500g
【RAJ】アーモンドダイス100g
(16051)(RAJ) Almond Whole 100g

素晴らしい香りと優しい甘みのあるナッツ「アーモンドホール」の大容量500gパック。お料理やお菓子作りにお使いいただけるよう、塩分不使用、ローストが控えめになっているので、おつまみとして召し上がるときはフライパンで炒るかオーブンでローストしてからお召し上がりください。塩分が気になる方の美味しく健康的なスナックとしてもおすすめです。ケーキやクッキーなどの製菓材料やパン作りの材料として、またサラダのトッピングにもおすすめです。カシューナッツやピーナッツと同じく、お料理に加えてリッチな味わいと豊かな香りをお楽しみください。

【ワンポイント】
インドでは記憶力が良くなる食べ物として、テスト前に牛乳に一晩浸けたアーモンドを食べることもあるそうです。

★お料理に合わせて使い分け★
【RAJ】アーモンドホール100g
【RAJ】アーモンドホール500g
【RAJ】アーモンドホール 1kg
【RAJ】アーモンドスライス100g
【RAJ】アーモンドスライス 500g
【RAJ】アーモンドダイス100g

(16066)(RAJ) Almond Whole 500g

インド料理やインド菓子、スナックに欠かせない独特の香りを持つスパイス「アジョワン」のシードタイプ。「アジワン」「アジョワイン」「タイモルシード」などなどいろいろな呼び方をされています。英語ではcarom seed（キャロムシード）やbishop's weeds（ビショップズウィード）。クミンに似た形と香りがありますが、より一層強い刺激を持つスパイスで舌にピリリとした辛さを感じます。インドの薄焼きパン「パラタ」や「チャパティ」に練り込んでも美味しく、「ナムキーン」またフレッシュスナックの「カチョリ」、「パコラ」や「サモサ」など子供から大人まで人気のスナックには欠かせない味と香りです♪
お得な大容量サイズはこちら→アジワン（タイモルシード）500g​

【ワンポイント】
インドでは昔から「お腹のハリを押さえる」「消化不良に効く」など、健康に良いと言われているスパイスの1つです。チャツネや根菜料理等にもよく使われ、殺菌作用があると言われています。

【アンビカスタッフ おすすめ裏ワザ】
独特な香りとピリッとした味わいは、うどんやおそばの薬味としてもおすすめ。粗挽き唐辛子と混ぜて、インド風オリジナル七味を作っても美味しい。お手持ちの一味唐辛子に混ぜると手軽です。軽くすり鉢ですって、焼き鳥やお豆腐に乗せてもよく合います。

(10001)【RAJ】Ajwain Seed 100g

インド料理やインド菓子、スナックに欠かせない独特の香りを持つスパイス「アジョワン」のシードタイプ。「アジワン」「アジョワイン」「タイモルシード」などなどいろいろな呼び方をされています。英語ではcarom seed（キャロムシード）やbishop's weeds（ビショップズウィード）。クミンに似た形と香りがありますが、より一層強い刺激を持つスパイスで舌にピリリとした辛さを感じます。インドの薄焼きパン「パラタ」や「チャパティ」に練り込んでも美味しく、「ナムキーン」またフレッシュスナックの「カチョリ」、「パコラ」や「サモサ」など子供から大人まで人気のスナックには欠かせない味と香りです♪
少量パックはこちら→アジワン（タイモルシード)100ｇ​

【ワンポイント】
インドでは昔から「お腹のハリを押さえる」「消化不良に効く」など、健康に良いと言われているスパイスの1つです。チャツネや根菜料理等にもよく使われ、殺菌作用があると言われています。

【アンビカスタッフ おすすめ裏ワザ】
独特な香りとピリッとした味わいは、うどんやおそばの薬味としてもおすすめ。粗挽き唐辛子と混ぜて、インド風オリジナル七味を作っても美味しい。お手持ちの一味唐辛子に混ぜると手軽です。軽くすり鉢ですって、焼き鳥やお豆腐に乗せてもよく合います。

حلال Halāl (HALAL FOOD)　With halal mark.
【ハラル食品】この商品はハラル認証を受けた「ハラルフード」です。パッケージにハラール認証マーク付き。
(11001)【RAJ】Ajwain Seed 500gm

ザクロを種ごと天日で乾燥させタドライフルーツ「アナルダナシード」。酸味を出すために隠し味として使われます。カレー、チャツネ、ダル、ラムや鶏肉料理などに使うのがおすすめ。甘酸っぱく豊かな風味が加わります。また種のプチプチとした食感が心地よく、そのままヨーグルトやスムージーにトッピングしたり、ドライフルーツとして美味しく召し上がっていただけます。
お得な大容量サイズはこちら→アナルダナシード(乾燥ザクロ)500g​

●簡単ミニレシピ●「ザクロとクミンのシーズニング」
クミンホールと乾燥ザクロを一緒にフライパンでカラカラに炒ってからすりつぶし、お好みで塩とあわせると、爽やかな酸味と風味のあるシーズニングに。サラダに、カレーに、ソテーしたお肉に、いろいろなお料理に振りかけてお楽しみください。

(10003)(RAJ) Anardana Seed 100g

ザクロを種ごと天日で乾燥させタドライフルーツ「アナルダナシード」。酸味を出すために隠し味として使われます。カレー、チャツネ、ダル、ラムや鶏肉料理などに使うのがおすすめ。甘酸っぱく豊かな風味が加わります。また種のプチプチとした食感が心地よく、そのままヨーグルトやスムージーにトッピングしたり、ドライフルーツとして美味しく召し上がっていただけます。
少量パックはこちら→アナルダナシード(乾燥ザクロ)100g​

●簡単ミニレシピ●「ザクロとクミンのシーズニング」
クミンホールと乾燥ザクロを一緒にフライパンでカラカラに炒ってからすりつぶし、お好みで塩とあわせると、爽やかな酸味と風味のあるシーズニングに。サラダに、カレーに、ソテーしたお肉に、いろいろなお料理に振りかけてお楽しみください。

حلال Halāl (HALAL FOOD / Helal food) With halal mark.
【ハラル食品】この商品はハラル認証を受けた「ハラルフード」です。パッケージにハラール認証マーク付き。
​(11003)(RAJ) Anardana Seed 500g

からしの種の表皮を取り除いたイエローマスタードの粒タイプ。黒いマスタードシードよりも穏やかな辛さです。食欲増進の効果も期待でき、塩、こしょうに加え下味使いにもおすすめです。弱火にかけた油でじっくり炒めると香ばしい香りが漂い、料理ではゴマのようなプチプチした心地よい食感を楽しむことができます。

★お料理に合わせて使い分け★
【RAJ】イエローマスタードシード100g
【RAJ】イエローマスタードシード 500g
【RAJ】マスタードパウダーイエロー100g
【RAJ】マスタードパウダーイエロー500g

【RAJ】ブラウンマスタードシード100g
【RAJ】ブラウンマスタードシード500g

حلال Halāl (HALAL FOOD)　With halal mark.
【ハラル食品】この商品はハラル認証を受けた「ハラールフード」です。パッケージにハラール認証マーク付き。
(11043)(RAJ) Yellow Mustard Seed 500g

からしの種の表皮を取り除いた「イエローマスタード」の粒タイプ。黒いマスタードシードよりも穏やかな辛さです。食欲増進の効果も期待でき、塩、胡椒に加え下味使いにもおすすめです。弱火にかけた油で炒めると香ばしい香りが漂い、料理ではプチプチした心地よい食感を楽しむことができます。

★お料理に合わせて使い分け★
【RAJ】イエローマスタードシード100g
【RAJ】イエローマスタードシード 500g
【RAJ】マスタードパウダーイエロー100g
【RAJ】マスタードパウダーイエロー500g

【RAJ】ブラウンマスタードシード100g
【RAJ】ブラウンマスタードシード500g
10019(RAJ) Yellow Mustard Seed 100g

インドの蒸しパン、イドゥリを作る際に使われる粗挽き仕上げのライスパウダーです。イドゥリはイッダリ、イドリ、イッダリ、イダリ、などとも呼ばれ、トマト風味のスープカレー「サンバル」や「ココナッツチャッネ」を添えていただく南インドの食事パンです。ウラッドダルホワイトと混ぜて一緒に水につけて発酵させ、蒸しあげるとほのかな酸味のある蒸しパン「イドゥリ」が出来上がります。玉ねぎやスパイスと油で炒めて、朝食でおなじみのウプマにして召し上がっても。

プレーンなイドゥリラヴァそのものに酸味はないので、甘く味付けし蒸しあげて九州銘菓のお饅頭「かるかん」などの和菓子作りや粗びきの米粉として製菓材料、製パン材料としてもお使いいただけます。

手軽にお使いいただけるミックスはこちら→「【GITS】 イドゥリー ミックス200g」

حلال Halāl (HALAL FOOD / Helal food) With halal mark.
【ハラル食品】この商品はハラル認証を受けた「ハラルフード」です。パッケージにハラール認証マーク付き。
(17037)(RAJ)Idli indian bread Idli Rava 500g