サクッ、ホックリとした食感が楽しめる日本でもおなじみの「ひよこまめ」です。インドではカブリチャナと呼ばれ、辛くて少し酸味のある人気のインドカレー「チャナマサラ」でおなじみ。チックピース、エジプト豆、ガルバンゾ、チャナ豆などなど色々な名前で呼ばれているこのお豆はクセがなく食べ応えがありカレー、スープ、サラダなど用途は様々。じゃがいものようなボリュームがあるので、つぶしてコロッケやファラフェル、ペーストにして練り胡麻、オリーブオイルを加えればフムスでも美味しく召し上がっていただけます。茹で時間により違った歯ごたえを味わえるのも楽しい。たんぱく質・鉄分・繊維質を多く含み、ベジタリアンやヴィーガンの方の重要な栄養源としても活躍する食材です。
【ワンポイント】
豆は調理前に何度も水を変えながらよく洗ってください。しっかり洗う事によって汚れが落ち、水を吸って調理しやすくなります。その後、しばらく水に浸けてたっぷり水を吸った後に、柔らかくなるまで茹でましょう。また、豆をゆでる際は新しい水を使わず、つけ汁をそのまま使用しましょう。またゆで汁は捨てずにカレーなどお料理を作る際にお使いください。ひよこ豆のうまみが出ており、お料理を一層美味しく仕上げることができます。余った茹で汁でチャパティをこねたり、クミンライスを炊いても美味しいです。
حلال Halāl (HALAL FOOD / Helal food) With halal mark.
【ハラル食品】この商品はハラル認証を受けた「ハラルフード」です。パッケージにハラール認証マーク付き。
(14003)(RAJ) Kabuli Chana 1kg(Chickpeas)